TORTONA. C’è il Ciccio Bistrot tra i 37 ristoranti che entrano tra i Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2027. Tra le novità non ci sono locali pavesi. Michelin ha diffuso i nomi in anteprima, a pochi giorni dalla presentazione della 72ª edizione della guida, in programma giovedì 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza.

Che cos'è il Bib Gourmand

Il simbolo del Bib Gourmand è il volto sorridente dell'Omino Michelin che si lecca i baffi. Non è una stella: è la distinzione che, spiega Michelin, segnala i ristoranti dove «una piacevole esperienza gastronomica si accompagna a un menu completo dall'ottimo rapporto qualità-prezzo». Il prezzo conta, ma secondo la guida restano prioritarie la qualità della cucina e la passione per la tavola, con ricette spesso legate alla tradizione accanto a proposte più contemporanee. A cercare i nuovi indirizzi sono gli ispettori, che girano l'Italia dalle grandi città ai piccoli centri.

I nuovi locali più vicini

Oltre a Tortona, in provincia di Alessandria, le novità più vicine al Pavese sono in Liguria, nell'entroterra di Genova: la Trattoria Rensin di Campomorone e l'Osteria Stella di Masone, insieme a due locali del capoluogo, Toe Drûe e Il Michelaccio. L'unica new entry della Lombardia è l'Olio Fishbar di Saronno, in provincia di Varese. In Emilia, sul versante parmense, c'è la Trattoria Leoni di Barbiano. Gli altri nuovi Bib Gourmand piemontesi sono l'Osteria Dell'Unione di Treiso (Cuneo), la Pesceria San Martino di Ciriè e l'Antica Trattoria Cirio di Torino.

E in provincia di Pavia?

Nell'elenco dei 37 nuovi Bib Gourmand non compare nessun ristorante della provincia di Pavia. Il comunicato di Michelin riporta solo le novità e non l'elenco completo dei 276 locali premiati in Italia: la selezione intera sarà consultabile sul sito della Guida Michelin e sulle app per iOS e Android dalle 14 del 12 novembre. Nella guida 2024 era entrato tra i Bib Gourmand il Rimulas di Voghera.

I numeri

Con le 37 novità i Bib Gourmand in Italia salgono a 276. Venticinque dei nuovi ingressi sono ristoranti inseriti nella guida, sul sito e sull'app, nel corso del 2026. La regione con più locali resta l'Emilia-Romagna con 39, davanti a Piemonte (36), Toscana (24), Lombardia (23) e Lazio (21).

«La selezione dei nuovi Bib Gourmand di quest'anno testimonia il dinamismo della scena gastronomica italiana – dice Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin –. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile».

La cerimonia a Piacenza

La cerimonia del 12 novembre a Piacenza sarà trasmessa in diretta sul canale YouTube Michelin Guide. Saranno annunciati i nuovi ristoranti stellati, i vincitori dei premi speciali e i locali che riceveranno il premio Passion Dessert, dedicato ai dolci.